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〔自由時報記者邱紹雯／台北報導〕台北市開平餐飲學校與欣葉台菜餐廳昨天舉辦第三屆「開欣盃台菜廚藝創意競賽」，往年台菜料理都是男廚天下，今年首度有女生參賽，三名女學生李霖貞、謝璇和戴偵羽賽前兩個月，每天拿鍋鏟苦練翻炒技術，昨天各個露出粗壯小手臂，異口同聲「只要肯努力，女生也能在中餐界闖出一片天」！

第三屆「開欣盃台菜廚藝創意競賽」昨天登場，欣葉餐廳八家分店派出十六名師傅，帶領十六名開平學生，共分八組進行台菜傳承與創新廚藝競賽；各由兩名師傅、兩名學生為一組，合作完成煎豬肝、豆腐創意料理及即興抽題等五道菜。

賽前苦練2個月 手腕肩膀都拉傷

今年首度有女生參賽，開平三年級學生李霖貞、二年級謝璇和戴偵羽賽前先到欣葉餐廳接受兩個月的一對一教學，為了能在以男性為主的台菜料理中獲得好成績，賽前特地加強臂力訓練，對於翻炒技術，格外賣力練習。

李霖貞說，台菜界幾乎都不收女生，希望透過參賽有機會跟一流的台菜師傅學習，兩個月來每天花一小時練習，會將冰塊、鹽、米等放入炒鍋中，單手持鍋翻炒、反覆練習，即使練到手腕、肩膀均一度拉傷，仍然忍痛貼了藥布繼續再練。

個頭嬌小的戴偵羽則說，女生在台菜界很辛苦，因為鍋子動輒二、三公斤，女生臂力不足，想出人頭地就必須加倍努力，每天翻鍋、炒鍋，手臂是一般小女生的兩倍壯，笑稱「很擔心嫁不出去了」。

高二的謝璇在校主修西餐，因為想多累積經歷而報名參賽，她也希望未來將經典台菜與西餐融合，走出不一樣的台菜路。

參與競賽的開平學生在賽前兩個月，進入欣葉各分店跟隨師傅，學習台菜的精髓，包括練習煎豬肝、煮豆腐、練擺盤、畫醬汁等。

昨天比賽結果，師傅陳德煌、陳延宗與開平學生林羿呈和許力元合作完成的「春之三味冷豆腐」、「千層煎豬肝」與「鯧魚三色揚」，巧妙融合台式和日式料理特色，榮獲冠軍﹔三名女學生則分別拿下佳作成績。

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