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日本料理講求精緻的精神，眾所皆知，特別是懷石料理不但傳達食物的美味，還得注重用餐的氛圍，簡直就像是一門藝術，日本政府決定將日本的飲食文化，申請登錄為聯合國教科文組織的無形文化遺產。
晶瑩剔透的生魚片，白飯上還點綴著花朵，就放在胡瓜做的容器裡，充滿夏天的清涼感，還有這道海膽豆腐，在玻璃器皿的陪襯下，更添美味。
這就是日本的懷石料理，不但講求用料高級，擺盤美麗，不同食物得搭配合適的餐具，再加上用餐環境的優雅與舒適，讓美食成為一種藝術，甚至是日本文化的縮影，這樣的享受，不讓世界知道，真的太可惜。
聯合國教科文組織，2010年11月，首次將法國美食術，西班牙、義大利等地的地中海料理，以及墨西哥傳統料理，這三種特色美食，列為無形文化遺產，當時參與評鑑，日本知名餐廳第三代負責人村田吉弘，認為日本料理絕對不比這些美食差。
而日本飲食文化的靈魂，也就是日本獨有的高湯，既然飲食文化值得驕傲，日本農林水產省決定2012年3月要正式提出申請。
不想讓日本專美於前，南韓也打算將韓國泡菜申請為無形文化遺產，各國各具特色，就希望能受到國際肯定。(民視新聞崔立潔綜合報導)
引用自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110706/11/2ul72.html
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