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吃牛排的時候，服務生會問你要吃幾分熟的，但是，當你點臭豆腐的時候，業者也問你要幾分熟，會不會讓你嚇一跳呢？在台南，就有專賣臭豆腐的餐廳，獨創了分級吃法，利用特製的機器控製臭豆腐的火候，3分、5分、7分任你選，有什麼不同？一起來看看。

沒錯，這臭豆腐，有一整塊的、有三角形的，還有切丁的，分別是3分、5分以及7分熟，你要幾分呢？顧客：「他喜歡吃酥一點，他就點7分，我喜歡剛好一點，就不要太酥也不要太嫩，就點5分熟，剛��。」

顧客：「我自己是點3分的，因為我比較喜歡外酥內軟的口感。」

仔細瞧，3分熟的一整塊，咬一口，裡頭的豆腐香嫩多汁，的確是不同於這切了丁的，盡是滿口酥脆，客人喜好大不同，就是為了滿足不同的口感需求，老闆還研發出這獨一無二的臭豆腐機，全自動控製火候。

業者：「台南好像是比較偏向於小塊的，台北跟高雄偏重於大塊的，台中好像是三角形的。」

在這家以臭豆腐為主題的餐廳，還研發出了豆腐冰淇淋，你看看，這女顧客一口臭豆腐，一口冰淇淋，吃得可開心了。業者：「用天然的黃豆做的豆漿，非常濃的豆漿再去做的話，比較沒有膽固醇，吃起來的口感跟一般的冰淇淋口感不太一樣。」

就是要滿足不同顧客的喜好，業者開創出獨一無二的臭豆腐分級吃法，竟然讓業績多了3到5成。

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