農曆節氣的立冬,是華人冬令進補的時機。農委會今天(4日)推出一系列台灣國產新鮮土雞肉的促銷活動,呼籲民眾在立冬之時,以土雞肉料理進補。農委會表示,國產土雞肉具有高蛋白、高膠原蛋白和低脂的特性,營養價值很高,是相對養生的肉類食材。
時序進入立冬,雞肉也成為民眾最常料理進補的食材。農委會教導民眾,不同的料理方式,要挑選不同品種的雞肉,而在台灣傳統市場裡最常見的雞肉品種則是紅羽和黑羽兩種土雞;紅羽土雞在體型和膠原蛋白含量上,都比黑羽土雞高,較常拿來做成油雞、燻雞、醉雞等冷滷式的料理;黑羽土雞則是肉質纖維比較有咬勁,適合用來做麻油雞、燒酒雞等燉煮式料理。
農委會畜牧處處長許桂森說:『(原音)紅羽土雞養12到13週左右,黑羽土雞時間長一點要13到15��,只是品種不同,事實上各方面都一樣好」。』
為了推銷正宗的「MIT土雞」,中華民國養雞協會還將舉辦土雞創意料理大賽,參賽者只要能將台灣土雞肉質Q彈美味展現,就能抱回高額獎金,並贏得台灣土雞第一廚神的封號。
文章出自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101104/58/2ga7m.html
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