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農曆節氣的立冬，是華人冬令進補的時機。農委會今天(4日)推出一系列台灣國產新鮮土雞肉的促銷活動，呼籲民眾在立冬之時，以土雞肉料理進補。農委會表示，國產土雞肉具有高蛋白、高膠原蛋白和低脂的特性，營養價值很高，是相對養生的肉類食材。

時序進入立冬，雞肉也成為民眾最常料理進補的食材。農委會教導民眾，不同的料理方式，要挑選不同品種的雞肉，而在台灣傳統市場裡最常見的雞肉品種則是紅羽和黑羽兩種土雞；紅羽土雞在體型和膠原蛋白含量上，都比黑羽土雞高，較常拿來做成油雞、燻雞、醉雞等冷滷式的料理；黑羽土雞則是肉質纖維比較有咬勁，適合用來做麻油雞、燒酒雞等燉煮式料理。

農委會畜牧處處長許桂森說：『(原音)紅羽土雞養12到13週左右，黑羽土雞時間長一點要13到15��，只是品種不同，事實上各方面都一樣好」。』

為了推銷正宗的「MIT土雞」，中華民國養雞協會還將舉辦土雞創意料理大賽，參賽者只要能將台灣土雞肉質Q彈美味展現，就能抱回高額獎金，並贏得台灣土雞第一廚神的封號。

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