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（中央社記者魏紜鈴台北13日電）台中龍井區1名外籍媳婦以亞硝酸鈉摻入湯中企圖毒害公婆。清大教授凌永健表示，亞硝酸鈉是市面常見食品防腐添加物，但過量就會中毒。

台中市龍井區1對老夫婦日前在食用午餐後發生中毒現象，經送醫急救救回2命。老夫婦的外籍媳婦今天在丈夫陪同下向警方自首，指因與公婆感情不睦，才拿亞硝酸鈉加入午餐的筍湯毒害公婆。

目前亞硝酸鈉並沒有被環保署列管毒化物，而是被衛生署列為合法的食品添加劑。清華大學化工系教授凌永健說，亞硝酸鈉是無色無味，容易取得，外觀與鹽巴極為相似。市面上常見的醃製食品如臘肉、火腿等，都常會使用到亞硝酸鈉作為防腐劑。

凌永健表示，1個人若1次吃進0.3克到0.5克的亞硝酸鈉就達過量，因亞硝酸鈉是強氧化劑容易與血紅蛋白結合，導致體內缺氧發黑，人體一旦缺氧會在1到3小時內死亡。他舉例說明，若醃製1公斤臘肉的最大使用量是150毫克亞硝酸鈉，人一餐若吃超過2公斤以上的醃製臘肉，就有可能中毒。

凌永健表示，中國國家食品藥品監督管理局才在5月發布預警通知，提醒餐飲服務業加強對亞硝酸鈉等食品添加劑的採購使用管理，謹防引發食物中毒。

凌永健說，亞硝酸鈉的工業用途多是用來著色、並有氧化還原的除鏽效果。

他表示，亞硝酸鈉是水溶性不會在人體內累積，人若誤食會有呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀。1000713

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