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新北市永和人口密度高,當地的美食也豐富多元,是不少老饕覓食的好去處。

從小在永和長大的藝人賴雅妍,這回受到新北市政府邀約,擔任永和吃透透大使。

賴雅妍推薦美食的第一站,是一間位於���弄內的上海餐館。

事先裹上蛋清的去殼鮮蝦,過油熟成接著快炒,呷天然ㄟ不需調味,只用黃酒嗆鍋,這道上海手路菜清炒蝦仁,講究的是火侯控制。

另一道以上海薺菜,搭配筍絲、肉絲及切片年糕的傳統上海菜,講究快炒功力,手腳慢可炒不出白、綠相間的好賣相,老闆忙進忙出忙招呼,就怕怠慢從小光顧的藝人賴雅妍。

滿桌子上海菜,色香味俱全,不過作工都很繁複,這道紅燒獅子頭做法先煎後燒,從無到有就要整整一天半,最讓賴雅妍欲罷不能的腐乳肉,光是燉煮就要好幾個鐘頭,賴雅妍是永和在地人,這回受新北市政府邀約,擔任永和美食大使,要帶大家品嘗熟悉的在地好滋味。


來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110709/11/2uqg6.html

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