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〔自由時報記者吳俊鋒／山上報導〕振興古早產業，山上區試種甘蔗，榨汁後以古法熬製手工黑糖，今年還包裝行銷，居民努力推廣傳統特色，不讓地方被邊緣化。

山上區山上里昔日是著名的甘蔗原料場，多由糖廠收購，隨著時代演進，傳統產業沒落，社區發展協會歷經兩年的試驗後，成功自行製作黑糖，地方父老動員，合力生產了近五千台斤；每天一早製糖作業啟動，社區就開始飄香。

山上社區發展協會理事長李海石表示，古法手工黑糖製作程序簡單，但很費工，白甘蔗榨汁，經過長時間的熬煮，去除水分，再進行冷卻，耗時四個鐘頭以上，相當辛苦。

李海石說，熬煮時火候的控制很重要，前兩年實驗期，製���黑糖的成功率僅有一半，今年已進步到九成，因此產量激增，有助於推廣地方特色。

山上社區的黑糖，標榜原料甘蔗為自家栽種，沒有施用農藥與化學肥，天然、健康，李海石指出，製作過程也不放石灰等添加物，成品色澤沒有那麼黑，只能呈現金黃色，但較有甘蔗原味。

目前採收的甘蔗甜度高，因此是製糖的最佳季節，口耳相傳下，黑糖銷路頗佳，也間接打響山上社區的知名度，李海石強調，只要齊心努力，一樣能發揮地方特色，偏遠地區就沒有邊緣化的問題。

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